Matteo Pensa, casaro della Cooperativa Agricola Valsassinese (15 aziende consorziate dall’Alta Valle fino a Ballabio) nell’intervista rilasciata al nostro giornale fa un quadro della situazione sanitaria, dei controlli frequenti sul latte e i formaggi della Valle ma anche su DOP, IGT, costi di produzione e prezzi al dettaglio dei prodotti "principe" delle nostre realtà agricole. 
Parole dirette e interessanti, un excursus completo fatto da un esperto del settore, impegnato quotidianamente nella creazione di quintali di taleggi, stracchini, caprini, robiole, mozzarelle e chi più ne ha più ne metta. E l’addetto ai lavori avverte: "Attenzione ai formaggi da latte di vacca venduti al di sotto dei sette euro al chilo".
La videointervista a Pensa
