LECCO – È ormai tutto pronto in Didaktico, il nuovo ristorante didattico di Lecco in cui gli alunni più meritevoli del Cfpa di Casargo potranno vivere una vera esperienza lavorativa affiancando Chef e maître professionisti nella quotidianità lavorativa.

Gli allievi di cucina potranno apprendere da due professionisti d’eccezione: l’executive chef Mauro Ferrari, direttamente dall’Hyatt Regency di Chennai (India), e lo chef Fabio Moriconi, dell’osteria del Pomiroeu di Seregno. Gli allievi di sala invece saranno guidati nelle loro mansioni dal maître Francesco Borghetti, dalla Casupola di Bosisio Parini.

La proposta culinaria sarà incentrata sul pesce di mare unito ai prodotti tipici che il territorio lecchese offre seguendo il criterio della stagionalità. L’esaltazione delle materie prime che madre natura offre è il concetto alla base di ogni piatto, insieme all’attenzione verso una cucina zero waste attenta agli sprechi.

“Con questo progetto vogliamo far conoscere ai clienti l’alta qualità formativa del nostro istituto. Siamo felici di poterlo fare sul nostro territorio, avvalendoci di professionisti di alto livello. Non appena la situazione lo consentirà, saremo pronti ad accogliere tutti!” – commenta Marco Cimino, direttore del Cfpa.